酱汁排骨#复刻中餐厅#

酱汁排骨#复刻中餐厅#

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法步骤

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解1

1. 准备食材: 排骨1斤,豆瓣酱,蒜子,生姜,八角,花椒粉,生抽,老抽等

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解2

2. 用汤锅烧一锅开水

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解3

3. 烧开水的同时,将所有食材洗净,蒜子切丁,生姜切片待用

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解4

4. 排骨焯水,去除血沫腥味

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解5

5. 排骨焯水后,在水龙头下冲洗干净,装盘待用。

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解6

6. 铁锅烧热,再放油,全程小火。

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解7

7. 放入豆瓣酱炒出香味

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解8

8. 出香味后,放入八角、排骨继续翻炒

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解9

9. 淋上老抽上色

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解10

10. 然后放点料酒、生姜片,继续翻炒片刻,再倒入高汤或清水,以没过排骨为宜,中火焖煮

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解11

11. 沸腾后,可加点冰糖和白糖提鲜。(家有老人就别放了。)

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解12

12. 水煮干一半时,加入蒜丁

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解13

13. 撒上花椒粉,吃起来有麻辣鲜的感觉。根据个人口味添加。

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解14

14. 加少量盐,口味淡可不加。前面豆瓣酱有盐,太咸了不要找我

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解15

15. 最后淋上生抽,大火收汁,汤汁浓郁时,即可关火。

酱汁排骨#复刻中餐厅#的做法图解16

16. 装盘,撒上葱绿或香菜等做点辍。
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小贴士

排骨做之前焯一下水,可以去除血腥味。如果喜欢吃肉酥烂点的,收汁前再淋上半碗凉水即可。盐不可以多加,酱油和豆瓣酱已经有咸味,口味淡可不加盐。提前用淘米水浸泡,可以去除排骨上的污垢。

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