朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法步骤

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

1. 香草钻石饼底
1、黄油软化成膏状,加糖粉,盐搅拌。
2、拌匀后,加蛋黄,香草粉拌匀。
3、加入低粉,拌匀成团,冷藏一晚。
4、擀成7mm厚,放入框模,180℃烘烤20分钟。

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

2. 糖煮苹果
1、苹果切丁,放入锅内加热,果胶与糖先混合,再倒入锅内与苹果丁一起煮至浓稠。
2、将玉米淀粉溶于水,加入锅内一起加热,加入柠檬汁,沸腾便停止加热。

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

3. 朗姆葡萄干香草慕斯
1、吉利丁片提前泡软。
2、牛奶,香草荚一起加热煮沸。
3、蛋黄加糖搅匀。
4、煮沸的牛奶一半加入蛋黄搅匀,倒回锅内,一边搅拌一边加热,煮到82℃停止加热,加入泡软的吉利丁片搅匀。
5、过滤,泡冰水降温。
6、冷却后,加入7分发奶油,先用蛋抽简单搅拌,加上朗姆葡萄干,刮刀拌匀。

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

4. 肉桂香缇奶油
1、奶油加糖打发。
2、打到7分发,加入肉桂粉拌匀。

朗姆葡萄干苹果慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

5. 组合
1、烤好的香草钻石饼底上面,涂满约5mm厚的糖煮苹果,冷冻凝固。
2、将朗姆葡萄香草慕斯倒入凝固的苹果底上,冻硬。
3、脱模,切成想要的大小。
4、慕斯顶部挤上肉桂香缇奶油装饰,放上几粒朗姆葡萄干。

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