炖鱼头_1

炖鱼头

炖鱼头的做法步骤

1. 鱼头洗净控干。

炖鱼头的做法图解2

2. 葱姜,花椒,八角,白芷,干葱(长的像小洋葱似的),蒜,浓汤宝(没有高汤,拿来凑数)准备好。料酒,老抽,生抽,醋,黄豆酱,郫县豆瓣酱倒在小碗里调匀,做成酱汁。

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炖鱼头的做法图解3

3. 豆油,菜籽油,猪油一比一放入,烧热。放入底料葱姜,花椒,八角,白芷,干葱爆香,然后放入鱼头煎。

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炖鱼头的做法图解4

4. 鱼头煎好后倒入调好的酱汁,倒入高汤,没过鱼头。

炖鱼头的做法图解5

5. 放入掰开的青椒,和系好的香菜(自己忘记买了。。电视中是一小把,没有切开,直接系了个结放进去的),炖半小时。开锅后放入炸香的蒜片。

三分pk拾计划网炖鱼头的做法图解6

6. 照片忒丑,味道还不错(属于重口味菜,家里的淮扬菜爱好者表示不太喜欢)。可以配合筋饼一起吃,变成鱼头泡饼。。。

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