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1. 家里没蒜了,就用的前几天泡的腊八蒜,臭鳜鱼清水里浸泡5分钟,纸巾擦干表面水份!准备好葱姜蒜,炝锅的食材很简单!

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2. 倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油在煎锅里,油温50-60度,起小泡就可以!煎一面鱼身.

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3. 一面微黄煎另外一面!不用煎的特别久,蛋白质煎制太久不健康,黑了糊了就不能吃了.

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4. 关火煎好后滤掉多疑菜籽油!整个过程不起油烟!下入葱姜蒜,白糖红糖,生抽老抽,白胡椒粉和醋去腥!提前做一壶开水,这会一并倒在锅里,鱼的半身没过.

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5. 盖盖开大火烧开,在关小火5-8分钟,鱼再翻个面3-5分钟

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6. 快出锅了,表面淋点油,菜色漂亮,因为腌过的鱼有咸味,所以不另外加盐。撒上玉米和香菜碎就出锅装盘了

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7. 闻着臭,吃起来特别下饭!好吃得停不了

小贴士

臭鳜鱼是买的腌制好的!用新鲜鳜鱼这个方法就是红烧!

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